ರೆಸಿಪಿ ಸ್ಕೇಲರ್

ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಗಣಿತ ಮತ್ತು ನಿಖರ ಅಳತೆಗಳು

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ದಶಮಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್‌ಗಳು 1.33 ಅಥವಾ 1.625 ರಂತಹ ದಶಮಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರ. ರೆಸಿಪಿ ಸ್ಕೇಲರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾದ ಅರ್ಧ, ಮೂರನೇ ಒಂದು, ಕಾಲು ಮತ್ತು ಎಂಟನೇ ಒಂದು ಭಾಗಗಳ (halves, thirds, quarters, eighths) ಸುಮಾರು 5% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಭಿನ್ನರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲೇ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ 1½) ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿತಿಯ ಹೊರಗೆ ಬರುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮಾತ್ರ ದಶಮಾಂಶ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗಳನ್ನು (ranges) ಈ ಉಪಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "2–3" ಎಂದು ನಮೂದಿಸಿದಾಗ, ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು "4–6" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ ಬರೆದವರ ಮೂಲ ಉದ್ದೇಶಿತ ನಮ್ಯತೆಯು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇಂಪೋರ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ "ಬರೆದಿರುವಂತೆ" ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ "ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ" ಎಂಬ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೇಖೀಯವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ

ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮನಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಅಥವಾ ಭಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾಡಬಾರದು. ಬದಲಿಗೆ ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣದ 1½ ರಷ್ಟರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಉಬ್ಬಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (leaveners) ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೇರ ಗುಣಾಕಾರಕ್ಕಿಂತ 10–25% ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಉಬ್ಬಿ ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿದುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಬಂದಾಗ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸುಮಾರು 25 g ಅಥವಾ 1½ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚದಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ರೌಂಡ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆ ಬೇಯುವ ಸಮಯವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರೇಖೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯು ಆಹಾರದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆಯೇ ಹೊರತು ಅದರ ಒಟ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಮೇಲಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡರಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ 25–50% ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡರಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಲೇ ಉಪಕರಣವು "ಅಡುಗೆ ಬೇಯುವ ಸಮಯವು ಬಡಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ — ಎರಡರಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಡರಷ್ಟು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದು ಅಪರೂಪ. ಗಡಿಯಾರವನ್ನಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಬೆಂದಿರುವುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ." ಎಂಬ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಇನ್‌ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಔಟ್‌ಪುಟ್ ನಿಯಮಗಳು

ಬಳಕೆದಾರರು ತಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಇನ್‌ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಔಟ್‌ಪುಟ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಇನ್‌ಪುಟ್‌ಗಳು

• ಮೂಲ ಬಡಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ 10,000 ವರೆಗಿನ ಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆ.
• ಗುರಿಯ ಬಡಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ 10,000 ವರೆಗಿನ ಪೂರ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆ.
• ತ್ವರಿತ ಸ್ಕೇಲ್: ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಎರಡರಷ್ಟು ಅಥವಾ ಮೂರರಷ್ಟು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು.
• ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗರಿಷ್ಠ ಮಿತಿಯವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬಹುದು:
  • ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಲುಗಳು: ಪ್ರಮಾಣ, ಘಟಕ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಮೂದಿಸುವುದು. ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಲಂನಲ್ಲಿ 2, 2.5, ½, 1/2, 1½ ಅಥವಾ 2–3 ನಂತಹ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಹುದು.
  • ಸಂಪೂರ್ಣ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ: ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿಗೆ ಒಂದರಂತೆ ಇಡೀ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಔಟ್‌ಪುಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿ ಸಂದೇಶಗಳು

ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಕೆಳಗಿನ ಸಂದೇಶಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

• ಬಡಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ: ‹count› ಎಂಬ ಹೆಡಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿದ ಹೊಸ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ‹amount› ಆಗಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:
  • ಮ್ಯಾನುಯಲ್ ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ — ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ರೇಖೀಯವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ — ಇದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
  • ಮಸಾಲೆಗಳು ರೇಖೀಯವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ — ಇದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
  • ಉಬ್ಬಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೇಖೀಯವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ — ಇದಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 10–25% ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ.
  • ಉಬ್ಬಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೇಖೀಯವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ — ತೋರಿಸಲಾದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
  • ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ — ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಅಳೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.

ಗೌಪ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಡೇಟಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ನಿಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನದಲ್ಲೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೌಸರ್‌ನಲ್ಲೇ ರನ್ ಆಗುತ್ತದೆ — ನೀವು ಟೈಪ್ ಮಾಡುವ ಯಾವುದನ್ನೂ ಅಪ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಸರ್ವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ಕಳುಹಿಸದ ಕಾರಣ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನದಲ್ಲೇ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು (FAQ)

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಫಲಿತಾಂಶಗಳು 1.5 ಬದಲಿಗೆ 1½ ಎಂದು ಏಕೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ?
ಉತ್ತರ: ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ, ಮೂರನೇ ಒಂದು, ಕಾಲು ಮತ್ತು ಎಂಟನೇ ಒಂದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಗುರುತುಗಳ ಸುಮಾರು 5% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆ ಭಿನ್ನರಾಶಿಯ ರೂಪದಲ್ಲೇ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — 1½ ಕಪ್ ಎಂಬುದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಳೆಯಬಹುದಾದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುರುತುಗಳ ಹತ್ತಿರ ಬರದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ದಶಮಾಂಶ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಬಾರದು?
ಉತ್ತರ: ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾಡುವ ಬದಲು ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಮಾರು 1½ ರಷ್ಟರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಕೂಡ ನೇರ ಗುಣಾಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ — ಎರಡರಷ್ಟು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವಾಗ ಸುಮಾರು 10–25% ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಬ್ಬಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಗನೆ ಉಬ್ಬುವಂತೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕುಸಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಅಂತಿಮ ಪ್ರಮಾಣವಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಸ್ಕೇಲರ್ ಈ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಅಳೆಯುವುದು?
ಉತ್ತರ: ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೂಕ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಿರಿ — ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವು ಸುಮಾರು 25 g ಅಥವಾ 1½ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚದಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ರೌಂಡ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: “2–3 ಎಸಳುಗಳು” ನಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಉತ್ತರ: ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಎರಡರಷ್ಟು ಮಾಡಿದಾಗ “2–3 ಎಸಳುಗಳು” ಎಂಬುದು “4–6 ಎಸಳುಗಳು” ಆಗುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಪಿ ಬರೆದವರ ಮೂಲ ಉದ್ದೇಶಿತ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಅಡುಗೆ ಬೇಯುವ ಸಮಯವು ಬಡಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಆಗುತ್ತದೆಯೇ?
ಉತ್ತರ: ಇಲ್ಲ — ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯವು ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡರಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಬೇಯಿಸಲು 25–50% ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡರಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ನೋಡುವ ಬದಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಕಡ್ಡಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಂದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.